上海老味道旅游

虹口区山阴路上三中心小学旁 “老店,老味道”,“能吃到正宗风味的上海小笼”,“皮薄汁多”,“很好吃”,“三鲜馄饨也非常不错”。 2.佳家汤包(口味 27 环境:2 服务:11 人均:¥13)

黄浦区河南南路638号(文庙路口) 63663570 “很不起眼的小店,做的汤包却很鲜美”,“汤包是点好后当场包再蒸的,很新鲜”,“汤很多”。不过地方不好找。 3.兰桂坊酒家(口味 27 环境:10 服务:13 人均:¥48)

长宁区娄山关路417号(近仙霞路口) 62740084 “这里的面点特别好吃”,“黄鱼煨面是该酒家的特色”。“鱼香,肉嫩”,“入口即溶”,“汤煨的好是点睛之笔”。本帮菜也做得不错,“对一些鱼类、海鲜的处理有其独到之处”。不过“店面不大,很不起眼”,“里面的装璜也很一般”,建议“避开就餐高峰”。

推荐:黄鱼煨面、炸酱面、担担面、炸猪排、清炒虾仁

4.老天母卤味专家(口味 24 环境:11 服务:14 人均:¥15)

长宁区玉屏南路352号(近遵义路) 62337048

长宁区丽园路865号(近蒙自路) 63045360

长宁区茅台路330号(近古北路) 62344712

虹口区武进路394号甲(近四川北路) 63250922

卢湾区泰康路115号(近瑞金二路) 64674108

普陀区岚皋路245号(近石泉路) 62149249

徐汇区大木桥路460号(近斜土路) 64038348 “鸭翅很好吃,连骨头都很香”,“有股香香的烟熏味”。据说“是用甘蔗汁浸泡出来的”,难怪“比其他一般小店做出来的要入味”,而且“不油腻”。“吃起来很容易上瘾、感觉很清爽”,“比精武鸭颈更合格做白领的零食”。“在家看看影碟,吃吃老天母,再来瓶啤酒,简直太棒了”。

5.味香斋(口味 24 环境:6 服务:10 人均:¥8)

卢湾区雁荡路14号(近淮海路口)

“门面小巧,味道十足的点心店”,是“上海少有的老式面馆”。“面是真的不错”,特别是麻酱拌面,“的确做的很有特色”。排骨年糕也很受欢迎,“觉得比对面的鲜的来好吃”。店面很小,客流量很大,“夏天没有空调”。

推荐:麻酱拌面、小牛汤、大排、排骨年糕、冷面。

6.阿娘面馆(泰和饮食店)(口味 23 环境:5 服务:9 人均:¥13)

卢湾区思南路19号(近淮海路) 53066604 号称“全上海最好吃的面”,“名不虚传”。招牌面黄鱼面“汤鲜味美”,“黄鱼满多的”,“有特色”;“其他品种的面也很棒”,不过“味精较重”,“回家要猛喝水”。环境“不好”,“大热天吃面实在太热”,而且店面较小,“最好早点去排队,不然只有看人家吃的分了”。“价格很实惠”,店主阿娘也“很和气”。

推荐:雪菜黄鱼面、蟹糊面。

7.巴比馒头(口味 23 环境:8 服务:10 人均:¥2)

黄浦区江西中路267号(南京东路九江路间) 63232630

黄浦区九江路311号(山东路口) 63601035

黄浦区宁波路521号(河南中路口) 63501021 “做好排队的准备”就可以去找寻“好吃的肉包”了。“绝对好吃,绝对便宜,绝对人多”是巴比馒头最大的特点。很多人“一买就是十几个”,“连吃3个月也不会厌”。其受欢迎程度可见一斑。减肥的MM可以选择菜包,嗜甜的GG可以选择豆沙包。“每一种都不容错过”。

推荐菜:肉包、菜包、豆沙包 8.楚味鸭颈(原精武鸭颈)(口味 23 环境:9 服务:12 人均:¥5)

长宁区淮海西路515号 (近虹桥路) 62816765 62801322

虹口区大连西路4弄8号 (四平路口) 65523742 55880787

黄浦区云南南路324号 (近寿宁路人民路) 63112501 63201776

静安区新闸路1529号 (西康路常德路间) 62893152

浦东崂山东路340号 (商城路口) 58768934,58771864

上海近郊场联路38号(沪太路场中路间) 56685228 风靡上海的湖北小吃,“是现在白领最流行的零食”。“味道独特”,又香又好吃,是很多人的“钟爱”。微辣可能更适合上海人的口味,但是重辣“真的很爽”,能吃辣的话建议“一定要重辣”,是会让人“吃得嘴里发火手还不停”的食物。可惜冒牌的太多,所以一定要认准正宗的品牌。

9.静安小亭麻辣烫(口味 23 环境:4 服务:10 人均:¥6)

静安区愚园路68号(常德路口) 62155209 “真的是人很多”,“真的是非常好吃”,是很多人心目中“上海最好吃的麻辣烫”。“永远没有不排队的一天”。

10.德兴面馆(口味 23 环境:10 服务:12 人均:¥10)

黄浦区广东路471号(近福建路) 63522535 “老招牌,以焖肉面出名”,“实在是好吃得没话说”。“东西地道”,“味道很不错”,而且又“价廉物美实惠之至”——“十元钱能有三种交头的好面”!汤包也是“又便宜又好吃”,“很值得一去”。可惜“样式少了点,吃早餐倒不错”。“外面的装修很古朴,里面逊色了点”。

推荐:焖肉面、焖肉肴蹄、草头圈子、汤包

适合环境:情侣约会、请客户、休闲、社交 希望对你有所帮助!

旧时代的上海老味道

《上海老味道》里主要写风味小吃,是已经消失或者正在消失的美食档案,也是上海人集体的记忆,沈嘉禄把这种记忆通过文字来表达。同时把这种记忆带给读者,引起读者的反响。沈嘉禄说,对于最代表老上海味道的食物,每个人心中的标准不一样,但他很愿意把“皇冠”戴给生煎馒头。“因为生煎馒头最早是依附于茶馆存在的,过去茶馆是这样的,上面是茶楼,下面是老虎灶,泡开水的,老虎灶所在的地方不是很大,旁边还有半开间的门面做生煎馒头,它可以作为早点也可以作为点心,下午就是点心,上午是早点。上面在说书,老百姓听书,三、四点肚子饿了,就叫生煎馒头。周围的居民也可以到这里来买着吃。做生煎馒头要生炉灶,有时候要用开水,老虎灶可以提供很多的方便。有些地方老虎灶老板在烧水,老板娘做生煎馒头,楼上可能就是书场。”所谓老味道,主要是写已经消逝或正在消逝的风味,它们包括经典的上海菜和上海的点心。它们体现了一个时代的生活情状,也反映了上海市民阶层所处的文化环境。

从草根食物入手,洞悉时代特征,进而表达我们对美好生活的怀念和向往,是我写这本书的出发点。

从宏大叙事这个层面来说,上海的风味美食,其实也从一个侧面见证了兼容并包与海纳百川的城市特性。上海本土的风味大都以川沙、松江、嘉定等郊区农家菜点的为底本,高桥松糕、叶榭软糕、草头摊粞、张泽肉饺等等无不打上农耕社会的烙印。历史性的转折发生在上海开埠后,随着外国传教士和商人的进入,西方文化也随之浸染这个东南大都会,而食事又最能以鲜明的活态让平民百姓感知,并当作一种风尚来领受。大量的外省农民进入上海寻求生存发展,从而形成上海第一次移民潮。它的不期而至,直接反映在食事上,就是引进了外省的风味。第二次移民潮应该发生在清咸丰年间,太平军挥师江南,烽火燃及上海,周边省份的小生产者和农民大量涌入上海租界避难,再一次将外省风味带进来。第三次移民潮发生在抗日战争期间,它对上海风味美食的客观作用与上面两次相同。必须说明的是,移民潮引发上海风味美食的“物种多样性”并不是主动的、有计划的,而是被动的,是外来移民出于生存需要,选择了这种门槛很低的业态,又因为日益膨胀的城市人口形成了庞大的市场客体,互为作用地形成了风味美食百花争艳的格局。可以说,目前我们能品尝到的风味美食,若要追根溯源,大多是从外省来的。每个城市的浮华背后,都是血迹斑斑的,风味美食之于上海,也正是如此。

上世纪八十年代起,随着上海的改革开放,一次更大规模的移民潮形成了。这次移民潮的主体,有知识阶层,也有精英管理阶层,但更多的是靠体力谋生的群体。体力劳动阶层中的一些人就带来了外省的风味美食,有传承上海固有风味的,也有别开生面的,从经营规模和生产方式上看,与一个多世纪前并无本质区别。在今天的IT时代,风味美食的业态仍然粗放简陋,从民俗学这个界面来窥探,很值得玩味。

每一次时代转换的时候,特别是急转弯的当口,由于离心力过强,使一些人被甩出原有轨道,不再按惯性及常速向前,就会出现短暂的精神休克,产生对过去文化和传统的留恋,甚至有一种“落花流水春去也”的哀婉感叹。表现在物质生活层面,就是怀念消逝的都市风景,比如石库门房子的相濡以沫,灶披间里的闲言碎语,还有茶馆、酒楼、澡堂、书场、剧院及老虎灶、烟纸店等百态世相,色香味俱全的风味美食自然也在诱发人欲、自我安慰的怀想之中。

一个人的记忆,也是一代人的共同记忆。风味美食丰富了我们的味觉感受,调剂着我们寒素的生活,特别是家常食物所维系的一人、一事、一情、一境,是我们念念不忘的内在原因。它是属于精神层面的,比食物本身提供的滋味口感更值得珍藏并传给下一代。

上海拥有上海老味道的地方

上海本地人常去的老店推荐

1. 佳家汤包

地址:黄河路127号

推荐:鲜肉小笼,蟹黄汤包,咸蛋黄汤包,虾仁鲜肉小馄饨2. 沪西老弄堂面馆(定西路店) 30年老面馆

地址:定西路685号101(新华商务大楼北侧)

推荐:辣肉面,辣酱面,大排面,腰花拌面,大肠面,炸猪排等3. 阿娘面馆 连续6年米其林推荐

地址:思南路36号(近南昌路)

推荐:黄鱼面,鳝丝面,大肠面,蟹粉干面4. 提篮桥老滩头葱油饼一号(大连路店) 上海葱油饼排名第二

地址:大连路553号

推荐:葱油饼5. 富春小笼馆

地址:愚园路650号

推荐:鲜肉小笼,三鲜小馄饨,排骨年糕6. 大壶春 连续入选米其林推荐

地址:四川中路136号

推荐:生煎馒头,菜肉大馄饨,鲜肉小馄饨,牛肉粉丝汤,炸猪排7. 南翔馒头店

地址:豫园路87号

推荐:鲜肉小笼,蟹粉小笼,虾肉小笼,四喜烤麸,炸猪排8. 王家沙

地址:南京西路805号

推荐:蟹粉小笼,鲜肉小笼,蟹壳黄,榨菜鲜肉月饼,虾仁两面黄9. 光明邨大酒家

地址:淮海中路588号

推荐:特色酱鸭,响油鳝丝,蟹粉生煎,油爆虾,熏鱼,水晶虾仁10. 王宝和酒店(黄浦店)

地址:福州路603号(近浙江中路)

推荐:清蒸大闸蟹,蟹粉小笼,蟹粉年糕,蟹粉河虾仁,酒酿圆子