蟹壳黄蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜可口，皮酥喷香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻喷香，进口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家建造的为最佳。
开创于20世纪20年月初期，以上海萝春阁和吴苑饼家烹制的蟹壳黄最为闻名。它采用油酥面
酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的
葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后信用如
壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。
蟹壳黄俗称小麻糕，是上海传统风味小吃，馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。蟹壳黄形似蟹壳、色呈金黄、油多不腻，吃起来喷香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。早期上海的所有茶室、山君灶的店面处，年夜都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，现做现卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头，这两味小吃深受茶客们的快乐喜爱。小绍兴白斩鸡小绍兴的白斩鸡是众多外埠旅客来上海吃过之后会记忆犹新的美食。“说起白斩鸡，就数小绍兴”——小绍兴的白斩鸡已经成了上海的一个美食地标。白斩鸡有良多种，但小绍兴的白斩鸡与其他处所的做法就很纷歧样。从选料，建造工艺，再到其奇特的配方，小绍兴的白斩鸡总能做到名副其实。皮脆、肉嫩、味鲜、形美，“小绍兴”的白斩鸡不愧是老上海名店。排骨年糕在上海，排骨年糕几乎是人人都知道的一道美食，不单实惠而且甘旨，在上海已经有了接近50多年的历史。排骨的喷香气加上年糕的软糯，让人吃上一口就感应很是知足，而且还有着丰硕的营养价值，是往上海必定要尝的一道美食。酱鸭说到鸭，理当良多人首先想到的就是北京烤鸭了，北京烤鸭不仅是在中国很出名，就连老外也是爱的不得了的，其实除了北京的烤鸭是很出名很好吃之外，上海的酱鸭味道也是很棒的，和烤鸭的口感分歧，酱鸭信用红亮，鸭肉紧实而不柴、肉质也长短常的鲜嫩，吃起来咸甜适中，不仅下饭，就是当零嘴吃也是很好的。生煎包上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎皮酥、汁浓、肉喷香、精巧。轻咬一口，肉喷香、油喷香、葱喷香、芝麻喷香全数的甘旨在口中久久不愿散往，。因为上海人习惯称“包子”为“馒头”，是以在上海生煎包一般被称为生煎馒头。在飞龙生煎、小杨生煎、充盈生煎等都能尝到。
生煎又称生煎馒头，上海市传统的汉族风味小吃，表皮松软，底板喷香脆，馅鲜多汁。发面和洽，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，、芝麻，再焖一会儿装盆。出锅时诱人的喷香味真是让人食指年夜动。
上海美食攻略必去的地方
上海美食攻略必往的处所有：城隍庙美食街、徐家汇小吃街、田子坊小吃街、五角场小吃街、豫园小吃街。1、城隍庙美食街：城隍庙美食街是上海最闻名的小吃街之一，位于黄浦区南京东路的城隍庙地铁站周围。这里汇集了上海传统的小吃，如上海生煎、汤包、蟹黄汤包、小笼包、油条等。这里还有各类分歧区域的美食，如四川暖锅、重庆小面、河南烩面等。2、徐家汇小吃街：徐家汇是上海的商业中心之一，这里有一条小吃街，汇集了各类美食，包含上海特点小吃和国内外的美食。这里有闻名的徐记汤包、宋记蟹黄汤包、牛肉面、糯米糍等。3、田子坊小吃街：田子坊是上海的一个古老的街区，这里有良多小店，供给各类美食。这里的小吃街以口胃奇特的小吃和餐厅为主，如口胃鲜美的花生汤圆、鲜虾汤、炸酱面等。4、五角场小吃街：五角场小吃街位于上海市杨浦区，这里有良多美食，以及各类娱乐行动措施，是一个逛街和品尝美食的利益所。这里有闻名的长沙米粉、重庆小面、糖葫芦、涮羊肉等。5、豫园小吃街：豫园是上海闻名的旅游景点之一，这里有一个小吃街，汇集了各类美食。这里的小吃以上海传统小吃为主，如生煎、小笼包、油条、糯米糍等。以上内容参考百度百科-城隍庙百度百科-徐家汇
上海美食攻略推荐
上海作为中国的国际年夜都邑，不仅有着丰硕的历史文化，也是中国美食的汇聚地。往上海旅行，品尝当地的美食尽对是一年夜乐趣。以下是一些靠谱的上海美食攻略，赞助你在这座魔都找到那些不容错过的甘旨。
小笼包：提到上海美食，小笼包当属必尝之物。它以其薄皮年夜馅、汤汁鲜美而著称。南翔小笼和吴江路的小杨生煎是两个很是闻名的品牌，他们的小笼包皮薄汤多，一口咬下往满嘴生喷香。
生煎：生煎是上海的另一年夜特点小吃，外皮酥脆，内馅多汁。举荐的处所有老西门的“年夜壶春”和黄浦区的“小杨生煎”，这里的生煎口胃正宗，深受当地人快乐喜爱。
本帮菜：上海本帮菜以其甜咸适中、油而不腻的特点受到食客们的快乐喜爱。闻名的本帮菜馆如“王宝和年夜酒店”、“绿波廊”等，都是品尝本帮菜的好往处。举荐菜品有红烧肉、清炒虾仁、糖醋排骨等。
甜品：上海的甜品也是不成疏忽的一部门，好比老字号的“光明邨”供应各类传统糕点，如鲜肉月饼、绿豆糕等。“哈尔滨食物厂”的奶油蛋糕和冰淇淋也值得一试。
陌头小吃：除了名店，上海的陌头小吃也是体验当地风味的重要道路。城隍庙小吃街上的各类小吃，如八宝饭、松鼠桂鱼、排骨年糕等，都是不成错过的甘旨。
高级餐饮：假如你对高级餐饮感快乐喜爱，上海也有良多米其林餐厅和高端餐厅可供选择。“Ultraviolet by Paul Pairet”供给的陶醉式用餐体验，以及“泰初里翠园”等处所都能供给精巧的美食体验。
夜宵：上海的夜糊口丰硕多彩，夜宵也是不成或缺的一部门。良多小吃店和餐馆会营业到深夜，如“阿宝面馆”的猪肝面、“小金陵”的盐水鸭等，都是夜晚的尽佳选择。
饮品：在上海，你还可以测验考试各类饮品，好比传统的豆乳油条、新式的奶茶和咖啡。网红咖啡店如“星巴克臻选烘焙工坊”和“Seesaw Coffee”都是不错的选择。
上海的美食远不止以上这些，这座城市的每个角落都有可能隐躲着让你惊喜的甘旨。建议在旅行前做一些研究，按照自己的口胃和快乐喜爱点选择合适的餐厅和小吃。也不妨追随当地人的脚步，他们凡是会带你缔造最地道的美食。别忘了测验考试应用美食APP如公共点评、美团等，它们能供给实时的用户评价和举荐，赞助你更利益所案美食行程。
